Pelezles pommes de terre et coupez de fines tranches sans aller jusqu’au bout. Lavez la poire et coupez-la en tranches. Dans un plat allant au four, disposez les pommes de terre, les châtaignes et les cuisses de canard. Arrosez d’huile d’olive, salez et poivrez. Enfournez pendant 25 min. Au bout de 15 min, ajoutez les tranches de poire. Originede la viande : Belgique Produit vendu sous vide. Organisme de certification Halal IMVAA (Institut Islamique des Viandes et de l'Agroalimentaire) 37 Route Gouvernementale 1150 Brussels Tel: +.11 Cequ’il faut pour réaliser la recette. Vous aurez besoin de très peu d’ingrédients pour préparer la cuisse de canard confite. Il vous faudra notamment : 800 g de graisse de canard ou de saindoux ; 500 g de gros sel ; 6 cuisses de canard ; 2 feuilles de laurier ; 2 gousses d’ail ; Jai dû tout recuire à la cocotte minute.Du romarin, du thym et du persil se marient très bien avec des cuisses de canard.Et pour un repas complet, vous pouvez meme ajouter des pommes de terre.Baissez ensuite la temperature du four a th.Vous pouvez la customiser en y ajoutant par exemple des oignons, du romarin ou du thym.Vous pouvez vous desinscrire a tout moment en Préparation Faites cuire les cuisses au four. Pendant ce temps ,épluchez les pomme de terres et les découpez en tranche. Tapissez votre moule avec un rond de pâte tartinée de moutarde ,mettez la moitié des pommes de terre, du sel, du poivre. Émiettez la viande des cuisses de confit, encore des pommes de terre , du sel ,du poivre et la dansune sauteuse profonde, faites fondre deux cuillères à soupe de graisse de canard. ajoutez y les pommes de terre rattes non épluchées et entières si elles sont petites et toutes. d'à peu près le même calibre, sinon coupez les en deux dans la longueur. laissez les prendre couleur pendant quelques minutes. . Grand classique de la gastronomie française, le confit de canard est né d’une technique de conservation pratiquée dès l’Antiquité la salaison. En effet, cette méthode permettait de conserver les aliments, notamment les viandes, en diminuant l’action de l’humidité et donc, le développement des moisissures. En ce qui concerne le canard, celui-ci était cuit, puis conservé dans la graisse après le processus de salaison. Cette pratique assurait un environnement parfaitement hermétique et une conservation plus longue de la viande. Une fois les pièces de viande extraites de la graisse, elles étaient cuitent longuement sur feu doux. Ce procédé a donc traversé les siècles et reste finalement aujourd’hui très actuel. Dans la recette que je vous propose, les cuisses de canard ne sont pas accompagnées des traditionnelles pommes de terre sarladaises, mais de pommes grenailles sautées aux graines de moutardes. Temps de préparation 20 minutes Temps de repos 24 heures Temps de cuisson 2 heures Ingrédients Pour 4 personnes 4 belles cuisses de canard à confire1 kg de pommes de terre Grenailles800 g de graisse de canard1/2 bouquet de persil plat4 c à s d’huile d’olive1 c à s de graines de moutardegros selfleur de sel, poivre noir de Kampôt Recette La veille, disposez les cuisses de canard dans un plat et assaisonnez-les généreusement de poivre et de gros sel. Recouvrez le plat d’un film alimentaire et entreposez 24 heures au réfrigérateur. Le lendemain, rincez les cuisses de canard à l’eau froide puis essuyez-les avec un linge propre. Préchauffez votre four à 160°C. Disposez les cuisses de canard dans un grand plat allant au four. Ajoutez la graisse de canard puis couvrez d’une feuille de papier aluminium. Enfournez pour 2 heures de cuisson en prenant soin de les retourner à mi-cuisson. Une demie heure avant la fin de cuisson des cuisses de canard, lavez et ciselez le persil. Rincez les pommes de terre Grenaille sous un filet d’eau froide. Versez l’huile d’olive dans une poêle et faites-y revenir les pommes de terre durant 20 minutes en les remuant régulièrement. En fin de cuisson, ajoutez les graines de moutarde et le persil ciselé. Poivrez, assaisonnez de fleur de sel et servez avec les cuisses de canard. Navigation de l’article Plat 26 Mai 2015 Rédigé par Marion et publié depuis Overblog Bonjour, bonjour,Voici une recette savoureuse pour cuisiner des cuisses de 4 cuisses de canard20 g de beurre3 cuillères à soupe d'huile d'olive2 grosses cuillères à soupe de farine1 verre de vin blanc sec1 bouillon cube de volaille2 morceaux de sucrethym citronnépaprika6 grosses pommes de terre10 cl de laitsel / poivreRecette Faire fondre dans une cocotte le beurre et l'huile d'olive. Faire revenir les cuisses de canard pendant une dizaine de minutes pour qu'elles soient bien les cuisses de la cocotte et les réserver dans une la farine et bien remuer pour obtenir une pâte avec la matière grasse ça s'appelle un roux !.Ajouter tout doucement le verre de vin blanc tout en fouettant pour ne pas obtenir de grumeaux mais une sauce ensuite de l'eau bouillante pour obtenir la quantité et la consistance de sauce désirée. Ne pas oublier de bien mélanger pour obtenir une sauce le bouillon cube, les morceaux de sucre, le paprika et saler et les cuisses dans cette sauce et faire mijoter à feu doux avec le couvercle de la cocotte la sauce ne doit pas bouillir pendant environ 1h. Remuer de temps en parallèle, éplucher les pommes de terre et les faire cuire dans une eau bouillante fois cuites, les écraser à l'aide d'une fourchette ou d'un le lait et bien une cuisse de canard par assiette sur un lit de purée de pommes de terre et recouvrir de sauce au vin blanc. Un délice !Bon Partager cet article Ingredients 4 cuisses de canard confites 400 g de châtaignes 8 pommes de terre 1 poire 1 càs d'huile d'olive Sel et poivre Preparation Préchauffez le four à 220°C. Pelez les pommes de terre et coupez de fines tranches sans aller jusqu’au bout. Lavez la poire et coupez-la en tranches. Dans un plat allant au four, disposez les pommes de terre, les châtaignes et les cuisses de canard. Arrosez d’huile d’olive, salez et poivrez. Enfournez pendant 25 min. Au bout de 15 min, ajoutez les tranches de poire. Servez chaud. La cuisine périgourdine, j’en suis fan. C’est pas du tout léger, c’est gras mais qu’est ce que c’est bon ! Parmi les spécialités, le confit de canard arrive en tête de mes plats préférés, j’adore ça ! Pour l’accompagner, des pommes de terre sarladaises s’imposent ! Quitte à se faire plaisir, autant le faire jusqu’au bout, non ? Mon problème avec la préparation de ces pommes de terre, c’est qu’elles finissent toujours en purée dans la poêle, le dessous trop cuit voire brûlé et le dessus en charpie. Et puis est arrivé le jour de la révélation ! On cherchant sur internet des astuces pour réussir ces pommes de terre, je commence à saisir pommes de terre sarladaises » sur google est ton ami » et la complétion automatique ajoute au four » à la fin de ma recherche. Quoi, c’est possible de faire ces pommes de terre au four ???? Et en plus, ça à l’air de fonctionner, les morceaux restent entiers, ils sont ne pas carbonisés ! Comment ai-je pu passer à côté de cette technique depuis toutes ces années !?! Bref, je suis partie sur le premier lien trouvé ICI et c’est parti, on sort le couteau, les gousses d’ail, le persil, la graisse de canard et, accessoirement, les pommes de terre ! Difficulté Temps Pour 4 personnes 1kg de pommes de terre 4 cuillères à soupe de graisse de confit de canard 1 gousse d’ail ou plus pour ceux qui aiment très aillé 1 petit bouquet de persil du sel Préchauffer le four à 180° en chaleur tournante. Laver et éplucher les pommes de terre. Dans un grand saladier, mettre la graisse de canard fondue. Couper les pommes de terre en rondelles et les mettre dans le plat. Ajouter la gousse d’ail écrasée au presse ail ou finement émincée. Saler généreusement. Mélanger correctement le tout pour bien recouvrir les pommes de terre de graisse. Etaler les pommes de terre sur une plaque couverte de papier cuisson en essayant de ne pas trop superposer les rondelles. Enfourner environ 40 min en mélangeant délicatement de temps en temps. Quand les pommes de terre sont cuites, ajouter le persil ciselé et mélanger. Remettre dans le four 4-5 min puis servir immédiatement … avec du confit de canard évidemment ! Une vraie tuerie ces cuisses de canard et pommes de terre fondantes au four ! Prenez un peu de votre temps pour concocter avec nous cette délicieuse recette de canard associé à des pommes de terre. C’est une préparation culinaire dont le goût est un mariage parfait de la tendresse des pommes de terre et le goût relevé et authentique du canard. Cette combinaison fait de ces cuisses de canard et pommes de terre fondantes au four un plat parfait pour les diners en famille. Ce succulent plat fera voyager vos papilles et petits et grands vont apprécier à coup sûr. Passez un bon moment avec vos proches et servez-leur les cuisses de canard et pommes de terre fondantes au four. Tous en cuisine pour la préparer ! Annonce Alors voici quelques explications Pour bien réussir la recette cuisses de canard et pommes de terre fondantes au four, il faut bien mesurer les ingrédients et les préparer avant de commencer la recette. Il faut également respecter le temps et la température de cuisson, ainsi suivez pas-à-pas les étapes décrites ci-dessous . Donc, pour la recette, il vous faut Préparation 30 minutes Cuisson 1 heure 30 minutes Portions 4 personnes Voici les ingrédients dont vous avez besoin et la préparation Ingrédients – 4 belles cuisses de canard – 8 pommes de terre – 4 oignons – dhuile dolive – d’eau – Pincées de sel au goût Préparation de Cuisses de canard et pommes de terre _ Pour commencer, émincer les oignons. _ Les mettre dans un plat au four avec de l’huile d’olive. _ Y verser un ½ verre d’eau. _ Mettre les cuisses de canard dans le plat au four. _ Ensuite, éplucher et couper les pommes de terre en quartiers. _ Les incorporer au contenu du plat et saler. _ Poser les cuisses de canard sur les oignons. _ Cuire au four pendant 1h15 à 1h30 en baissant la température du four à 190°C. _ En parallèle, verser le jus de cuisson sur les cuisses de canard et pommes de terre. _ Rajouter un peu d’eau si besoin. _ Les cuisses de canard et pommes de terre fondantes au four sont à servir chaudes. Bon appétit ! 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