Ingrédients: Beurre | Bouillon | Champignons | Crème fraîche | Filet mignon | Moutarde | Vin blanc pour Filet mignon de porc à la moutarde au Companion marmiton recette cuisine filet mignon chevreuil . Recettes 111 à 120 sur 75855. 111 Filet mignon de porc à la moutarde au Companion. Beurre | Bouillon | Champignons | Crème fraîche | Filet mignon | Médaillonsde porc aux oignons rôtis/ . Tranches de filet de porc à la crème aux herbes/ pork filet steaks with herbal Porc émincé IA "Gyros" 2kg Veau émincé à mijoter 5kg vac rouge avec salade de carottes, sauce à la crème au thym et une petite baguette. Escalope de porc à la crème aux champignons avec nouilles au Préparation Mettre 2 cuisses de lapin et programmer sur 1 l’Extra Crisp pour 30 mn. À l’issue des 30 mn, retourner pour qu’elles s’imprègnent du jus et remettre 5 mn retournées de nouveau et badigeonner avec de la moutarde et 10 mn de cuisson supplémentaires. Les pommes de terre seront a cuire au four traditionnel (pommes de terre Découpezvos filets mignons en médaillons d'environ 2.5 à 3 cm. Faites chauffez l'huile dans une poêle avec une noisette de beurre. Saisissez les médaillons de porc sur chaque face pendant environ 3 minutes. Salez et poivrez votre viande sur les deux faces. Baissez la température et laissez de nouveau chauffer 1 minute sur chaque face. Filetmignon de chevreuil. Soyez le premier à commenter Laisser un commentaire . Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Commentaire. Nom * Courriel * Site web. Save my name, email, and website in this browser for the next time I comment. Trouver une recette. Rechercher : Nouvelles recettes. Paupiettes de veau à la bière Osso Bucco de dinde à la crème et Pouletà la pâte de colombo et au lait de coco; Carbonade flamande; Goulash de veau; Boeuf Strogonoff; Filet mignon sauce spéculoos; Filet mignon à la crème et aux champignons de Paris; Poulet gingembre-lait de coco; Filet mignon exotique; Filet mignon, endives, lardons; Sauté de porc en blanquette; Paupiettes de veau et petits légumes . un beau filet mignon de sanglier en attente au congélateur offert par tonton cuisiner ce filet mignon? marinade, pas marinade, j'hésite. On est samedi, donc j'aimerai bien manger le lendemain en donc pour juste une nuit de marinade, enfin, un verre de vin 10 mn + 10 mn pour la sauce avec la cuisson environ. Marinade 12 heures Cuisson 40 mnIngrédients * 1 filet mignon de sanglier le mien était pour 6 personnes* une dizaine de lardons* 3 c à s de moutarde* 1/2 brique de 20 cl de crème* 20 g de beurre* sel et poivre* 1 oignon* 2 gousses d'ail* herbes aromatiques pour moi, thym, laurier, origan, romarin* 1 verre de vin blanc sec* 1 c à s d'huile d'oliveMettre le filet mignon de sanglier dans un plat avec les herbes aromatiques, le sel, le poivre, l'huile d'olive et le vin blanc. Laisser une nuit au frais recouvert d'un film le filet, le piquer avec les le four à 200°.Au fond du plat à four, mettre une couche d'oignon émincés ainsi que l' le filet dessus. L'enduire avec la moutarde, puis de crème fraiche. Saler et poivrer. Mettre le beurre en petit morceaux tout à four chaud pendant 40 mn .Pour la sauce* 1 échalote* 10 cl de vinaigre de vin* 20 cl de vin blanc sec* 20 g de poivre noir moulu et en grain moi j'ai fait en fonction de mon palais en ajoutant peu à peu* 30 g de beurre* 20 cl d'eau chaude* 1 cube de bouillon de boeuf* 1 c à s de crème fraiche* 1 carré de chocolat noirEpluchez et hachez l'échalote. Placez la dans une petite casserole avec le vinaigre, le vin blanc, une partie du poivre et laissez réduire jusqu'à ce qu'il ne reste qu'un centimètre au fond de la casserole. Ajoutez ensuite le bouillon et laissez réduire presque de moitié. Finir de mettre le poivre, écrasez légèrement le poivre en grain. A ce moment là, je rajoute ma marinade que j'ai faite réduire jusqu'à ce qu'il en reste 1 c à s environ, les parfums seront bien concentrés. Mettre enfin le morceau de chocolat hors du feu en remuant bien ainsi que le beurre coupé en selon votre goût. Cette sauce doit être bien relevée et va très bien avec ce gibier. Si la sauce est trop liquide, vous pouvez l'épaissir avec de la maïzena ou de la farineAu moment de servir, ajouter la crème avoir été assez explicite dans mes explications, sinon n'hésitez pas à me contacter...... 24 septembre 2009 Entrées 3,641 Vues Comme il me restait du chevreuil au congélateur et qu’il est important de ne pas conserver la viande surgelée trop longtemps congelé par moi, j’ai réalisé cette petite terrine qui contrairement a l’autre ressemble plus à un pain de viande. Mais qui est très bonne également. J’ai une petite préférence sur la précédente, à vous de juger. Terrine pour environ 8 à 10 personnes – 500g de chevreuil – 250g d’échine de porc – 250g de lard frais je l’ai oublié cela m’a un peu arrangé il était plus léger ! – 1 carotte – 2 œufs – Thym, du laurier quelques feuilles – Muscade à râper – 8 baies de genièvre – 1 gousse d’ail – 2 échalote – Vin blanc sec pour la marinade – 1/2 verre de Cognac – 1 gros oignon blanc – Sel 20g par kg de viande , poivre 2g par kg de viande Préparez la marinade 48h avant la cuisson de la terrine. Dans un plat creux mettre les morceaux de chevreuil coupés en gros cube. Ajoutez la carotte épluchée et coupée en rondelle, l’oignon coupé en 4, une échalote coupée en petits morceaux, du thym, une dizaine de grains de poivre, Couvrez avec le vin blanc et le cognac, salez et poivrez. Recouvrez d’un film alimentaire. Remuez la viande de temps en temps pendant le temps de la marinade afin de bien imbiber tous les morceaux. Avant la cuisson Égouttez la viande en ôtant les autres ingrédients. Hachez finement le porc le lard et les deux tiers de la chair de chevreuil avec une machine à hacher. Le dernier tiers sera coupé au couteau en petits cubes 1 à 2cm. Hacher l’ail et l’autre échalote. Déposez les ingrédients dans un grand saladier avec les œufs, un peu de muscade râpée, les baies de genièvre et le thym émietté. Mélangez soigneusement. Prenez une terrine d’une contenance de 1 kg. Tasser ensuite la préparation dedans. Recouvrez de 2 feuilles de laurier. Couvrez la terrine de son couvercle. Si vous n’avez pas de terrine comme moi,je l’ai préparé dans un moule à cake que j’ai fermé avec du papier aluminium et que j’ai percé au centre pour faire évacuer la vapeur. Préchauffez le four. Placez la terrine dans un bain-marie chaud et la cuire 30 minutes au four préchauffé à 210°C, puis ensuite pendant 1 h30 à 180°C. Vérifiez régulièrement le niveau d’eau dans le bain marie pendant la cuisson, complétez si nécessaire avec de l’eau déjà chaude. Après la cuisson, sortez la terrine du four et retirez son couvercle ôtez le jus de cuisson si il y en a. Laissez totalement refroidir avant de la placer au frais. Elle est meilleure après 2-3 jours passé au frais. Suggestion Tourte feuilletée de porc Il m’arrive encore un peu de cuisiner malgré la quantité astronomique de boulot de ces … Le filet mignon est une pièce de viande de porc, de veau ou du chevreuil. Il se situe non loin de l’échine, entre le filet et les côtes. Ce morceau de viande est réputé pour être tendre et savoureux. On peut le préparer de différentes façons avec diverses recettes. Le grammage ce morceau varie selon la recette. Pour un filet mignon sauté, comptez 150 g par personne. Dans cet article, découvrez le temps de cuisson d’un filet mignon au four. Le filet mignon de porc peut être rôti au four avec divers condiments. On peut l’agrémenter d’un fond d’eau, de bouillon ou de sauce. Comme cette pièce de viande est tendre, il faut veiller à ce qu’elle ne s’assèche pas. Par ailleurs, le temps de cuisson d’un filet mignon au four varie de 35 à 40 minutes à 200 °C. Petite astuce retournez de temps en temps le filet pendant sa cuisson afin que la sauce s’imprègne bien. Recette de filet mignon au four Pour un filet mignon de porc rôti à la moutarde à l’ancienne, il vous faut 2 filets mignons 2 kg de pommes de terre 4 c à soupe d’huile d’olive 2 branches de thym 1 pot de moutarde à l’ancienne 50 g de beurre 2 branches de laurier Sel Poivre Préchauffez préalablement le four à 210 °C. Pendant ce temps, mettez le beurre coupé en morceaux, le thym et le laurier dans un plat au four. Enrobez les filets mignons de moutarde et déposez-les dans le plat. Salez-les et poivrez-les puis enfournez-les pendant 45 minutes. En attendant que le délai soit passé, épluchez les pommes de terre et coupez-les en deux si elles sont grosses. Vous pouvez les laisser telles quelles si elles sont petites. Faites-les cuire à la vapeur. Une fois les 45 minutes écoulées, sortez le plat du four et retournez les filets. Ajoutez un grand verre d’eau pour délayer la sauce et disposez les tubercules autour des filets. Enfournez le tout pendant 30 minutes et servez chaud. Cuisson d’un filet mignon à la poêle Pour une cuisson à la poêle, privilégiez les filets mignons en médaillons ou en grenadins, car ils nécessitent une saisie rapide. Ce type de recette prend 5 à 10 minutes. Si vous souhaitez une préparation d’un filet entier, vous pouvez le faire revenir pendant 30 minutes à feu doux. Recette d’un filet mignon cuit à la poêle Pour réussir votre filet mignon poêlé, il vous faut 2 filets mignons de 250 g chacun 4 tranches de bacon 20 g de beurre 2 oignons 3,5 dl de vin blanc sec 1 c à soupe d’huile d’olive 1 gousse d’ail Sel Poivre Coupez les filets mignons en morceau de 2 cm d’épaisseur puis salez-les et poivrez-les. Pelez et hachez finement les oignons ainsi que l’ail. Coupez ensuite le bacon en lamelles. Faites fondre la moitié du beurre et l’huile d’olive. Incorporez ensuite les médaillons de porc et saisissez-les à vif fort pendant 1 minute de chaque côté. Par la suite, faites-les cuire à feu doux pendant 10 minutes et retournez-les de temps à autre. Retirez-les du feu et réservez-les. Dans cette même poêle, faites fondre à nouveau le restant de beurre en ajoutant les oignons et l’ail ainsi que le bacon. Faites-les dorer, puis versez le vin blanc. Réduisez enfin la sauce pendant 10 à 15 minutes. Nappez les morceaux de filets mignons avec cette sauce et servez le plat avec de la moutarde. Cuisson d’un filet mignon en cocotte La cuisson en cocotte est une technique peu connue, mais très gourmande. Le filet mignon cuit lentement avec sa sauce, son jus, du vin ou un bouillon. En tenant compte de la taille de pièce de viande, le temps de cuisson varie de 30 à 45 minutes. Recette de filet mignon en cocotte Pour réaliser un filet mignon en cocotte, vous aurez besoin de 1 filet mignon 3 oignons D’huile olive Thym 2 l de bouillon de bœuf 5 carottes 6 pommes de terre Sel Poivre Dans une cocotte en fonte ou normale, faites revenir les oignons émincés. Lorsque les oignons sont blonds, déposez le filet sur le lit d’oignon. Versez-y les 2 litres de bouillon de bœuf avec le thym. Fermez la cocotte et faites cuire le tout pendant 45 minutes une fois que la soupape se met à siffler. Pendant ce temps, faites revenir pendant 5 minutes les carottes et les pommes de terre coupées en rondelle puis réservez. Une fois les 45 minutes passées, incorporez les carottes et les pommes de terre dans la cocotte et laissez cuire à couvert pendant 15 minutes. Sortez le filet de la cocotte et placez-le dans un plat au four. Enfournez-le pendant 10 minutes. Rajoutez de la crème fraiche dans le jus de cuisson de la cocotte. Et si l’envie d’une bonne recette de gaufres croustillantes comme à la fête foraine vous tente, n’hésitez pas à consulter le blog. Mise à jour du firmware Cher client, certains Monsieur Cuisine reçoivent actuellement une mise à jour du micrologiciel. Veuillez noter qu'une fois l'installation terminée, le mot de passe WLAN doit être saisi une nouvelle fois. Ensuite, vous pourrez à nouveau utiliser toutes les fonctionnalités et préparer de délicieuses recettes. Préparation Temps de préparation15 minLaver le filet de porc, l’essuyer et le parer soigneusement en retirant la graisse et les tendons éventuels. Le badigeonner avec la moutarde en réservant 1 et laisser macérer pendant 8 heures, ou toute une nuit, au lendemain, remplir le bol mixeur avec 1 l d’eau. Huiler légèrement le panier vapeur plat et y disposer le filet de porc. Placer le panier vapeur plat sur le panier vapeur profond, puis disposer l’ensemble sur le bol mixeur et le fermer. Faire cuire la viande avec le programme Cuisson vapeur/25 minutes. Retirer l’ensemble cuisson vapeur et le mettre de côté avec le couvercle. Vider le bol mixeur et le l’oignon, le couper en quatre et le mettre dans le bol mixeur. Insérer le gobelet doseur et hacher touche Turbo/6 secondes. Pousser le hachis vers le fond du bol mixeur à l’aide de la spatule. Ajouter l’huile et faire revenir, sans le gobelet doseur, avec le programme Saisir/3 minutes. Ajouter la crème légère et 1 de moutarde et faire chauffer, sans le gobelet doseur, 5 minutes/vitesse 1/100 °C. Couper le filet de porc en tranches et le dresser dans des assiettes, puis le napper de sauce. Servir éventuellement avec du riz. Accueil/ Recettes/ Médaillon de filet mignon à la crème de champignons et estragon i-Cook'inRecette créée le dimanche 4 octobre 2015 à 10h41Préparation 11 oignon20 grammes de huile d’olive600 à 700 grammes de champignons des bois frais ou assortiment de champignons surgelés500 à 700 grammes filet mignon de porc250 grammes d'eau1 bouillon de volaille1 d'estragon ciselé50 grammes de crème fraîche épaisseenviron 300 grammes de jus de cuisson12pluchez et coupez l'oignon en 4, placez-le dans le bol et lancez 2 pulsions de le bol et ramenez les morceaux d'oignon dans le fond du l'huile d'olive et programmez 1 minute à 100°C en S sans mettre le verre les champignons et programmez 4 minutes à 100°C en vitesse le mélange champignons/oignons à l'aide du bol inox puis remettez dans le les filet mignon en médaillon de 2 cm et ajoutez-les dans le bol ainsi que l'eau, le bouillon de volaille et l' 10 minutes à 110°C en vitesse 1. 5Réservez les morceaux de viande et les champignons si cela est plus pratique,versez le contenu du bol dans une passoire pour récupérer le jus de la crème et faites 2 pulsions de aussitôt accompagnés de pâtes fraîches ou de riz !À la une en ce momentAnnulerEnvoyer à un administrateur

filet mignon de chevreuil à la crème