Commencerpar éplucher l’ail, le dégermer et le presser sous la lame d’un couteau. Eplucher les pommes de terre et les couper en morceaux. Mettre la morue, l’ail et les pommes de terre à cuire dans de l’eau froide. Dès l'ébullition compter 20 minutes à feu moyen et sortir du feu. S’assurer de la cuisson des pommes de terre en y Ingrédients: 500 g de morue bien dessalée, 1/2 l de lait, 6 dl d'huile d'olive picholine de Nîmes AOP, 3 gousses d'ails, 6 dl de crème fleurette, 3 oignons doux des Cévennes AOP, sel, poivre blanc, 100 gr de Et à Paris, la brandade est un plat à base de pommes de terres réduites en purée auxquelles on ajoute de la brandade de Nîmes (une pâte blanche faite à base de morue dessalée, d’huile et d’un peu de crème, selon les recettes. En gros, il Commandezvos produits surgelés de qualité avec Argel.fr. La livraison à domicile est gratuite. Jusqu'à 5 € offert pour votre première commande. 3CS d'huile d'olive AOP de Nîmes 1 litre de bouillon de poule 25 cl de vin blanc 3 doses de safran 16 tranches de chorizo des salaisons Oberti 100g de parmesan Sel, poivre. Emincer l'oignon. Dans une poele, faire chauffer l'huile d'olive et y faire revenir les oignons pendant 5 min. Ajouter le riz cru et le rendre translucide (2/3 min) Déglacer avec le vin blanc. Crémeuxet haut en goût. Un dicton dit qu’au Portugal, il y a autant de recettes à base de morue ou bacalhau que de jours dans l’année, je suis convaincue que c’est plus encore. Ce poisson a longtemps été considéré . Recettes Plat traditionnel dont la morue est l’ingrédient principal, la brandade parmentière ou brandade de morue à la portugaise est ce mélange délicieux de cabillaud séché avec de la pomme de terre. À déguster froide en apéro ou chaude avec des crudités, ce plat est simple à faire, il vous suffit d’avoir de la morue, des pommes de terre, de la crème fraîche et du lait. Ingrédients pour la recette de brandade de morue à la portugaise pour 2 personnes 200 g de morue300 g de pommes de terre200 ml de lait125 ml de crème fraîchePoivre Dès la veille, dessalez la morue en la trempant dans un grand bassin d’eau pendant 24 h. Plus la quantité d’eau est conséquente, moins la morue aura de fois dessalée, bien nettoyer et rincer la morue avant de l’égoutter et de l’ préchauffer le au tour des pommes de terre d’être pelées et lavées. Préparer une casserole d’eau bouillante pour la cuisson de ces féculents. Égoutter après cuisson et réduire en purée à l’aide d’une dans un saladier et verser la crème et le la morue émiettée dans la purée et poivrer. Bien mélanger afin d’avoir une pâte bien homogène et dernière étape, préparer un plat à gratin pour y verser la brandade de morue. , déposez-y la brandade. Mettre le plat dans le four en position grill et fixer la température à 280°C. Surveiller la dorure et retirer du four dès la coloration de la surface. Une petite astuce pour recette de brandade de morue à la portugaise disposer les morceaux de façon à orienter la peau vers le haut. Et surtout, pensez à changer l’eau trois fois au minimum. Anna est une rédactrice spécialisée dans la gastronomie depuis des années. Passionnée de gastronomie personnellement et professionnellement, elle vous mettra certainement l’eau à la bouche avec ses recettes originales et appétissantes. Navigation de l’article L’authentique brandade de morue – conserve 190g3,33€ La recette traditionnelle de la brandade de morue Recette typique de la gastronomie gardoise, l’authentique brandade de morue Maison Coudène est une spécialité préparée avec de la morue, du lait et de l’huile de colza. Son goût tout doux et sa texture légère et onctueuse feront à coup sûr chavirer vos papilles et celles de vos convives. Chaude ou froide, elle se décline en tartine ou en cuisine. Description Informations complémentaires Avis 0 Liste d’ingrédients huile de colza, MORUE 32%, eau, protéines de LAIT, sel, épaississant carraghénanes extrait d’algues marines. Valeurs nutritionnelles Conseil de dégustation froide ou chaude, à cuisiner, à tartiner. Idéale sur les mini toasts grillés 7 céréales. Consigne de conservation conserver dans un endroit sec. Après ouverture, conserver au réfrigérateur 0°C à +4°C et consommer rapidement. Poids 0,229 kg Poids net 190 g Code art. 23064001 55 min Facile Brandade de cabillaud Malheureusement la morue a souvent une connotation négative. Mais savez-vous que c'est le nom donné au cabillaud séché ou salé ? Alors, plus de grimace à l'horizon et cuisinez cette excellente recette de brandade de morue. Ingrédients chair de cabillaud 500 g gros sel 150 g pomme de terre 1 kg gousse d'ail 4 eau 50 cl lait 50 cl thym 4 branches huile d'olive 8 cl Piment poudre 3 pincée cerfeuil 5 branches ciboulette 10 brins persil 5 branches chapelure 80 g beurre 60 g Préparation Préparation20 min Cuisson35 min 1 . LE MATERIEL UTILISÉ LE MATERIEL UTILISÉ Cliquez ici 2 . LE LIVRE, CUISINEZ BIEN ACCOMPAGNÉ LE LIVRE, CUISINEZ BIEN ACCOMPAGNÉ Retrouvez également les étapes de la recette, ainsi que les 100 recettes préférées de Philippe Etchebest dans le livre CUISINEZ BIEN ACCOMPAGNÉ avec ma méthode Mentor. Cliquez ici Papilles & Pupilles Blog culinaire qui fait voyager brandade de morue Résultats de la recherche Une envie ? Un ingrédient dans votre frigo ? Dites-nous tout ! Et les petits lutins de Papilles & Pupilles trouveront la meilleure recette juste pour vous De découvertes culinaires En voyage Anne Lataillade auteure enthousiaste et passionnéede Papilles et Pupilles Je m'appelle Anne, je vis à Bordeaux et je suis depuis 2005 celle qui partage sur ce blog recettes, coups de cœurs, voyages et reportages. Cliquez ici si vous voulez en savoir plus sur moi. Contacter AnneS'inscrire au flux RSS Me suivre aussi sur Allez, on reste en contact ? Pinterest558 500followers Copyright - Mentions légales - Annonceurs Tous les éléments du blog Papilles & Pupilles textes, recettes, photographies sont ma propriété exclusive sauf mention contraire explicite. Ils sont protégés par les lois relatives aux droits d'auteurs et à la propriété intellectuelle. 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Porter à ébullition, y plonger les morceaux de morue. Réduire le feu et cuire 8 minutes. Egoutter, laisser refroidir. Retirer la peau. Effeuiller la chair et extraire les éventuelles arêtes. - Dans une casserole, verser la crème, ajouter l’ail et 120 g de beurre préalablement taillé en petits morceaux. Porter à ébullition et retirer du Préchauffer le four à 250°C Dans un saladier, écraser les pommes de terre à la fourchette, ajouter la morue. Poivrer. Incorporer le contenu de la casserole. Mélanger énergiquement. La pâte obtenue doit être homogène et presque Placer la brandade dans un plat à gratin, saupoudrer de chapelure, parsemer de quelques morceaux de beurre. Enfourner et cuire jusqu’à ce que la surface dore. Si la brandade vous paraît trop sèche, vous pouvez la réhydrater avec un peu de lait de cuisson de la Le beurre peut-être remplacé par 40 cl d’huile d’olive. Recette fournie gracieusement par les Cercles Culinaires de France, pôle culinaire national des produits laitiers / CNIEL > Signaler une erreur sur la recette

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